找回密码
 注册
快捷导航
返回列表 发新帖
搜索
开启左侧

川菜系家常DIY——水煮牛肉

[复制链接]
匿名  发表于 2011-6-17 02:04:06 |阅读模式

; W: B2 N1 a- D# u4 ]& \, H; X  【菜名】 水煮牛肉


* ?4 x0 a7 V3 A( s$ u+ m% v

  【原料】


% L& h; c A8 L) w% @1 [

  牛肉500克,离笋尖100克,蒜苗50克,干辣椒15克,酱油10克,郸县豆瓣20克,醒糟汁10克,盐2克,花椒3克,素油75克,料酒10克,豆粉15克,鲜汤50克。


. I( o. t) t# A) ~. |3 d5 c

  【制作过程】


: w1 d9 w3 M- t# z6 `4 C

  牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。莴笋尖切成约长6厘米的薄片。蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。


% Z! o/ r0 E8 w# t; _/ J. q' J! H% |


* N" m& F: B! x0 B- e8 E# ~

  【特点】


1 n4 r l7 G& _) H2 X& r


( z7 M+ K4 { D- B

  色红味厚,麻、辣、鲜、嫩、烫。


6 J$ ?, Q& ^& R6 Y% q, O& v( B
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|大视野@九歌文化传媒公司

GMT-7, 2018-5-26 08:52 , Processed in 0.076677 second(s), 15 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表