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美女厨房:鱼香茄子

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发表于 2011-6-27 06:50:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.jpg 3 V$ O4 P! w" t! Q
8 p! a  f  y. ?* w) L

; `- [6 q# G8 u  鱼香茄子是一道非常家常的菜,本身不带任何味道的茄子经香油以及咸鱼的烹煮后,变得咸咸的香香的,格外下饭。Echo还是学生,本身下厨的机会并不多,全靠平时帮妈妈打下手,对厨艺居能无师自通了。; x* s9 ?3 Z0 B! a/ P9 s
 烹制材料:2 e- V* H/ w3 B
  (两人份)
' U0 \5 ?5 S) l- t3 B  材料:姜,油,盐,砂糖,茄子,咸鱼、葱。
1 c! R8 i6 ]6 i& Q# P/ v  f/ k) N  调料:糖(适量)
8 n* L3 ?/ P& o* Q  做法:8 f6 {% t8 D$ N7 s2 ]) }
  茄子洗净,切成滚刀块。
9 a- F. X, d8 v( a( w: {  泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎,备用。0 h3 R6 j' e, l; H/ R! ~: h3 u
  锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。
* B, B8 {' b1 K/ ^  倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。6 p+ \5 O" L* x$ j. z6 K1 V
  锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味。
+ D1 S0 B0 w& s  出锅时撒入葱花即可。
6 P8 `- `1 Y; @% g( D7 h  注意:4 K0 q2 X0 w+ w
  1.茄子切成块后,若非马上下锅记得要用清水浸泡着,否则容易氧化颜色发黑。
, t$ f& o: {1 w" B- E% d9 F2 y  2.咸鱼本身咸味较重,切记不要下太多酱油,反而油可以多放点。
0 }2 g- V7 I3 Y9 ~5 r- ]( f$ T- Y0 I

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