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美女厨房:鱼香茄子

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发表于 2011-6-27 06:50:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  鱼香茄子是一道非常家常的菜,本身不带任何味道的茄子经香油以及咸鱼的烹煮后,变得咸咸的香香的,格外下饭。Echo还是学生,本身下厨的机会并不多,全靠平时帮妈妈打下手,对厨艺居能无师自通了。8 l$ c) x  q) S6 c: n5 H. O7 b
 烹制材料:+ D1 M3 C3 s# K) N4 K" U
  (两人份)
4 k. Z  x7 W( C6 S2 D. n4 [& |9 f  材料:姜,油,盐,砂糖,茄子,咸鱼、葱。: e* G. y1 {/ c( ~
  调料:糖(适量)# e) v9 d$ v. D& k, P1 e  j9 w
  做法:" I8 Y4 e6 U/ r( J! Y6 ]% t- k+ y
  茄子洗净,切成滚刀块。+ V0 h" {0 v# c
  泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎,备用。
) K! i+ z& P7 |2 n7 i/ o8 n  锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。1 B, e/ T5 h. @2 j) u) S
  倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。
- a) t( m0 U/ D* W  锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味。- D8 D3 a5 [2 Q4 q# C9 A
  出锅时撒入葱花即可。1 K) \/ y/ N( m! Q% R& a
  注意:! r0 y( H- @! _9 e1 @: Q" a  |
  1.茄子切成块后,若非马上下锅记得要用清水浸泡着,否则容易氧化颜色发黑。
0 P& n# i  D* \# q. o, H$ o+ O  2.咸鱼本身咸味较重,切记不要下太多酱油,反而油可以多放点。6 _; a6 B+ N- }' V* [6 T
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