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美女厨房:鱼香茄子

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发表于 2011-6-27 06:50:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
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  鱼香茄子是一道非常家常的菜,本身不带任何味道的茄子经香油以及咸鱼的烹煮后,变得咸咸的香香的,格外下饭。Echo还是学生,本身下厨的机会并不多,全靠平时帮妈妈打下手,对厨艺居能无师自通了。! \1 P8 S% k( V2 i% b7 D
 烹制材料:
( ^' |  ]5 f/ v. W5 V8 h# H  (两人份)1 @, Q/ N! h2 a9 c! J* E9 [2 F
  材料:姜,油,盐,砂糖,茄子,咸鱼、葱。
" X1 k$ V2 g8 [3 ^$ b- }8 F  调料:糖(适量)! r( u( _9 Q+ E: i( M
  做法:
( {  t. F# l: ?  茄子洗净,切成滚刀块。+ v, b2 ~, h6 G8 V( S3 ~" B8 s* X
  泡椒、葱、姜蒜、咸鱼分别切碎,备用。! Y! Z" m2 D9 \) c+ v
  锅中不要倒油,将茄子块放入锅中干煸,不断翻炒至茄子颜色变深,盛出。- `& U1 |* b7 m- B4 q, W
  倒入已炒过的茄子,翻炒几下;倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠。. y" R. M+ q2 k4 m# a8 U
  锅中倒入少许油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味。5 J2 J$ z! E6 _5 X+ `
  出锅时撒入葱花即可。
" _% D/ Q# ]  R2 i, O" ?* i* ]  注意:
/ F- u, R: F0 h8 K! r: z: e& c  1.茄子切成块后,若非马上下锅记得要用清水浸泡着,否则容易氧化颜色发黑。
5 ^5 V2 w8 E) a% m& V  2.咸鱼本身咸味较重,切记不要下太多酱油,反而油可以多放点。
1 O" C: F# r& p7 ]" E4 u6 O5 s' d7 l) Q' N

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