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教你做香而不腻的啤酒鸭

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匿名  发表于 2011-8-13 23:34:06 |阅读模式


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  啤酒鸭


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  原料:鸭腿4只、葱、姜、干红辣椒、花椒、八角、啤酒。


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  做法:


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. D& v0 i, w( L: P( k5 }" P   1、鸭子洗净,沥干水分,剁成大块;


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  2、葱切段,姜切片;


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  3、锅烧热,下入鸭块大火爆炒至水分收干,鸭油淅出;


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  4、把鸭肉推到锅的一边,盛出大部分鸭油,锅内留一点点底油,


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  5、爆香葱姜、干红辣椒和花椒八角;


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  6、烹入生抽和老抽翻炒上色;


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  6、倒入啤酒,刚刚没过鸭肉就好,添加少量糖,大火煮开,转中火慢炖;


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  7、汤汁收至大半,调入适量盐调味,继续慢炖;


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  8、出锅前添加味精(也可省略),大火收汁即可。


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