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[肉类热菜] 淌心丸子,蜚翠菜卷,牛肉可乐饼,魚香茄子

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匿名  发表于 2011-8-15 17:22:09 |阅读模式
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淌心丸子

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其实, 这该叫芝士鸡丸

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我做了鸡肉和墨鱼两种。

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鸡肉的

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墨鱼的

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材料
鸡胸肉 1(或与一付鸡胸肉等量的虾仁或鱼柳均可) 、洋蔥 半个、紅萝卜 食指大小一节、蒜头 3粒、辣椒 1根、香菜 一小撮、芹菜 2根。

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芝士4 OZ(我用Mild Cheddar cheese,你可按照自己的口味, 选择任何你喜欢的Cheese 分成16,搓成小球备用。
调味料
蛋白 1个、生抽 1大匙、白胡椒粉 少許、盐 少許、香油 1小匙

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 作法

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所有材料切小丁后, 除芝士外,按续放入食品粉碎器粉碎,并一一加入调味料,一并搅拌成粘团。

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将混合好的粘团分成16等份,手上沾些油,把cheese包入其中,轻揉成团, 320度(F)油锅, 炸到丸子飘上来后, 再继续炸两分钟。捞出丸子, 放厨纸上,吸去多余的油, 转盘上桌。也可按嗜好,撒胡椒粉或各种蘸酱。

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 非常非常好吃的一个菜, 看看我家小儿子, 迫不及待料:)

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 蜚翠蔬菜卷

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材料
芥兰菜(或波菜,芥末菜) 一磅、火腿末 1OZ
调味料

蒜油 1大匙、米酒 1大匙、醬油膏 2大匙、涼開水 2大匙

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作法

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调味料调匀备用。

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将蔬菜洗净备用。

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烧开一锅开水, 加少许盐及素油, 下蔬菜汆汤一两分钟, 捞出,立即过冰河。 彻底冷却后, 选择几片完整菜叶,铺在寿司竹帘上, 然后将其余的菜挤干, 切碎, 拌入火腿末,用竹帘卷入菜叶中, 连竹帘一并放入冰箱,冷藏一小时, 再小心展开竹帘,用快刀将蔬菜卷切成段装盘。跟调味料上桌。

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再看一张近照

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 牛肉马铃薯可乐饼

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材料
马铃薯半磅、洋蔥半个 切丁、胡萝卜半根切细、红甜椒小半个切碎、牛肉末 半磅、面粉适量、面包粉适量、蛋 1
调味料
1茶匙、糖 1茶匙、白胡椒粉 1/2茶匙

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将马铃薯煮熟,去皮, 碾成泥备用。

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牛肉末加料酒几少量盐拌匀, 下锅炒熟, 然后将洋蔥丁及胡萝卜和红甜椒碎一并下锅,煸炒至熟。

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将牛肉末和马铃薯泥混合,揉成团,稍压扁成饼状,均匀沾上面粉, 再在蛋液中浸泡两分钟, 然后裹上面包屑, 320度(F)油锅, 炸至金黄, 捞出, 餐巾纸上吸去余油,跟调味料上桌。

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外香脆,里软糯,真是可口!

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 魚香茄子

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材料:茄子3條、薑末、牛肉、洋葱及胡萝卜末各1OZ、水200cc
調味料:糖1小匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1小匙,醋1/2大勺,香油一小勺。


作法:
1.起油锅,热油将茄子略炸,捞起沥干备用。
2.热锅倒入少许油,加入牛肉、洋葱及胡萝卜末,加入一大勺辣豆瓣酱, 炒出香味后, 加入调味料及水,烧开后,与炸好的茄子一起炒勻,起鍋前加入醋几香油即可。

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*炸茄子的油一定要在450F以上, 这样炸出来的茄子才会色美且不油腻。


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