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[素菜] 清凉一夏——自制葱油爽脆南瓜

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发表于 2012-5-11 23:21:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

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" L1 H* g2 U. x2 \+ z   小小南瓜,因其营养丰富,日益受到人们的重视。南瓜能够润肺益气,利尿,解毒,还可美容,防止便秘。由于南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压。另外南瓜中含有丰富的锌,参与人体核酸蛋白质的合成,对于宝宝的身体发育有很好的帮助。 {5 r7 b X! r$ _& X* g i


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  南瓜具有诸多好处,可用来煲汤,煮粥,还可做南瓜饼,南瓜丸子等等,但是南瓜用来炒菜,往往总是不尽人意,不仅容易煳锅,软塌塌的,而且吃起来总有那么一股生南瓜味。如果将炒南瓜做的爽脆可口,人见人爱,只需掌握3个秘诀,即可使炒南瓜成为饭桌上的抢手菜,下面我们一起来学习下吧~; I3 J4 F* v V5 e% Y9 l


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+ Z, n/ n/ W* M2 U6 t# W7 d% n   葱油爽脆南瓜 3 } c9 J7 S/ {' K; X


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4 D& |+ o9 p2 R2 h   原料:小南瓜1个(约400克),香葱50克,白醋﹑食盐各适量 # I! p! _$ J N. R+ m" X" k( W


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) U% J6 M0 o( |6 F u! I   【功效剖析】 1 ^5 p5 k# J; P% e$ Y6 ^* Y


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& ^% U) u: U0 ]) l& P   南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,驱虫解毒,治咳止喘,治疗便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜高钙、高钾、低钠,特别适合中老年人和高血压患者,有利于预防骨质疏松和高血压;南瓜中含丰富的钴,钴参与人体内维生素B12 的合成,是人体胰岛细胞所必须的微量元素,对防治糖尿病,降低血糖有特殊的疗效。对于糖尿病人吃什么好,可放心食用南瓜。 # @* ^- Q8 G3 [! V" q


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, d7 a+ _; q+ H; i" P7 o2 @! v   做法: . Z5 `& _% n# G7 M/ G7 q; ^" ]+ p) B


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& ~8 I5 p; i( L. W   1. 香葱洗净,切寸段。 ! w8 i" W' y2 c" P( u


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; E) J+ Q: x: g& E   2. 南瓜去皮﹑去瓤,洗净切成薄片,越薄炒的时候越容易熟。1 G/ E5 C& y/ I, {" o- u4 ^


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8 z3 V: D& f! v* T   3. 切好的南瓜片放清水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。 / L2 b# X& \% m) p, g0 Y2 d


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: c" q( o, f- C: r   4. 锅中放适量油。3 ? _: N, Q: X ?


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5 o( ^; r$ L# Q9 K/ [   5. 凉油将葱段放进去煸炒,慢慢煸炒出葱香味(油热再下锅,葱容易煳)。9 ~# C) ~' s" p# x9 n; h2 \ y


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. D6 @" b2 k- O! R8 F' c   6. 煸炒出葱香味后,南瓜片倒入锅内。 7 c4 {; C" a; J: F9 J


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) U$ l, t" E' q$ f+ n+ {* P7 S! a; z   7. 再倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。 / Y( N* T/ Q8 y5 h8 e3 g


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; Y& C! U3 h8 b   8. 急火快炒,炒制1分钟,放入适量盐进行调味,翻炒几下,即可出锅。6 u7 G# A9 d1 n7 l. S


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& t; U, o( \' r* e0 N3 _2 f   让炒南瓜成为抢手菜的3个秘诀:6 g, T" |- g( t1 ]3 X* D' P3 q


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2 N, B: W/ n, s2 r, ^1 s6 G2 T   1. 南瓜切成薄片后,在水中浸泡一下,去除部分南瓜淀粉,使其口感更清脆。5 ~) a7 l: p$ I* r


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$ M4 A: W& J8 B+ G7 U0 [   2. 用香葱炝锅,凉油煸炒香葱,葱的用量要多一些,葱的香味融入到油中,再炒南瓜片,自然就吃不出生南瓜的味道了。 & A' P4 w2 A/ N' u0 X8 L s


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" V) I$ w, g+ }" L4 d! H7 m   3. 炒南瓜片的时候倒入适量白醋,既可以防止南瓜粘锅,又能使南瓜片口感更加清脆。 : G1 t( f8 d% G3 x


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