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炒出一碗消魂蛋炒饭

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匿名  发表于 2012-7-6 19:51:25 |阅读模式
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【多维生活】炒饭最简单最家常的的饭,但是要炒出一碗好吃的炒饭也是有一点儿小技巧的。今天炒饭食材都是再简单不过的,但是味道绝对一口接一口停不下嘴。饭粒粒分明,蛋香浓郁,每粒饭都包裹着蛋汁,香浓可口。饭,菜,肉全都有了,掌握3步就能炒出粒粒分明,蛋香浓郁的炒饭。

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蛋炒饭:

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原料:鸡蛋4个、米饭一盒、葱1根、猪里脊肉150g左右、豌豆、胡萝卜、玉米粒适量。

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腌肉料汁:生抽1大匙、料酒1大匙、盐1/2小匙
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& ~/ R! q. f4 H8 }* Z8 }) U; h+ I 做法:
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4 D) c0 Y8 _) l4 H' m. ~ 1、猪里脊肉切成小丁,放入料酒用手抓均匀,之后放入盐继续抓均匀,最后放入酱油抓均匀,腌制10分钟。

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2、豌豆粒,胡萝卜切成小丁,玉米粒放入滚开的水里焯熟,淋干水分备用。
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7 j0 J6 l3 H: ] 3、锅中放入适量橄榄油,油稍微热一下,放入腌制好的猪里脊肉,炒熟,盛出备用。

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4、鸡蛋打散,锅中放入适量油,稍微热一下,放入打散的鸡蛋。
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7 ?/ {. H$ r: O* c0 ? 5、关键第1点:米饭炒之前用微波炉加热2分钟,这样饭很容易炒散,炒的粒粒分明。关键第2点:放入蛋液之后,等四周蛋液稍微蓬起来,就放入加热好的米饭。

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6、然后翻炒均匀,这样饭粒可以均匀裹上鸡蛋,均匀翻炒,让米饭粒粒分开,均匀裹上蛋液。
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$ x& K' \6 x+ U5 A3 A; D. ~7、炒的米饭粒粒分明,蛋液也都熟了,放入炒好的猪里脊肉丁和处理好的蔬菜,翻炒均匀

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8、最后放入葱花,翻炒均匀,调入适量盐即可出锅。
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- g+ {0 A- y5 P% Q. { 关键的3点:

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1、一定要用隔夜饭,隔夜饭炒之前放入微波炉加热2分钟,这样米饭炒的时候很容易炒散,粒粒分开。

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2、鸡蛋打散之后放入锅中,不要等鸡蛋熟了再放入米饭,鸡蛋四周稍微蓬起来,就放入米饭,然后进行翻炒,均匀的让每一粒米饭都裹上蛋液。翻炒均匀。

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3、猪里脊肉腌制的时候腌料要一次一次放进去,放进完料酒抓均匀,再放入盐抓均匀,再放入生抽抓均匀。这样肉炒出来很香嫩。

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(转自博客:Xiaoyifu&kitchen)



(李田 编辑) / I( s, ?4 ~' Q7 Y/ f$ u: u
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