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东南亚特色小吃——火车头河粉

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匿名  发表于 2012-10-17 13:14:23 |阅读模式
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【多维生活】火车头河粉是越南河粉的代表,相传以前的越南火车站总有河粉卖,人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉,久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。也有说“火车头”的由来是河粉的美味吸引人们竞相排队争抢购买的比喻和形容。

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火车头河粉:
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. _, W( V+ P+ Y食材:越南河粉、牛骨/牛肉汤、熟牛肉、牛丸、生牛肉片、豆芽、青菜、青柠檬、薄荷、红尖椒
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: B$ d4 S5 A+ c5 T配料:盐、糖、鱼露、鸡精
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7 o, \+ T j6 w+ B; U" t, W. {做法:
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1、准备好食材,提前熬制牛骨牛肉汤,不要添加菌菇类食材,熬制牛骨时加入少许香茅即可。
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+ ?2 B- _) y3 Y+ _2 q4 f2、取出适量牛骨汤加热。
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, i$ Z6 ^# C, f. V0 F% b8 Y 3、待汤煮开后,放入打好十字花刀的牛肉丸煮熟。
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; |7 z" j6 U0 m% D1 \9 v& M 4、豆芽和油菜洗净后焯水,捞出过冷水,滤干备用。
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0 ~$ O5 G( V+ q' i 5、锅中入冷水煮开,关火后放入河粉。
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' B3 P/ F% ?1 C' ~4 w" e8 [5 v 6、焖制2分钟,待河粉变软无硬心后捞出放入碗中。
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9 }" v x9 E$ g$ B; n, ^, c' T! ? 7、将生牛肉片在锅中汆水,熟后捞出。(也可直接在碗中用热汤烫熟)
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; j* n9 Z8 E6 g6 n. d8、将熬汤时煮好的牛肉切片、牛丸、汤好的肥牛和蔬菜放入碗中。
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( p( J/ e5 L( c9、放入糖、盐、鸡精和少许鱼露,浇入热汤。
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+ T; G! B2 f. t* K0 s10、食用前撒少许红尖椒、一片柠檬即可。
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) c5 p& @6 F! r4 j w! } ~11、有九层塔的话要放一些,味道更好。
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/ h# S! Q' @- U$ I( @( L) k! b/ h(转自博客:绿野仙踪olivia)



(李田 编辑) 9 g3 c6 C9 Q* B6 ]
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