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[欧美] 乡土风情、质朴味浓的感恩节晚餐

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发表于 2012-11-28 22:31:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
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时间真是好快,又迎来了节日的季节,感觉去年的感恩节好像过完没多久似的,这一晃又迎来了今年的节假日,感恩的季节又到了~

节日的早上,按照女儿的指示,一家三口齐出动,借着散步观秋景之便,捡回来些秋叶和“红豆”,用于装饰节日晚餐的桌子,快乐、幸福、感恩的一天就这样开始了......

今年还是女儿张罗的欢,亲自动手装饰餐桌和拟定菜单~
感恩节前一天,丫妈俺烟熏了一整条切成块儿的黑胡椒味的三文鱼,足有十多磅,趁着新鲜又在节前,紧着给亲朋好友送过去,又做些第二天大餐的准备工作,忙的真是不亦乐乎 ……
其实,就整个晚餐的菜单来看,和去年的基本差不多,有几个已经做为每年感恩节的保留菜了!

女儿布置的感恩节晚饭餐桌,简单但很用心~


一个白色的南瓜,有种“古老”质朴的感觉,几支红黄色枫叶和像红豆一样的植物,点缀着整个餐桌,再配上两个大玻璃罩蜡烛,有番乡村农家节日的气氛,质朴味浓,还不失金秋的温馨和浪漫 ……


很喜欢这张片片:



今年的节日晚餐,还是由丫丫和丫妈温馨合作,“大餐”菜单先列一下:

自制烟熏黑椒三文鱼配小脆饼干;
煎酥皮儿小蟹肉饼 ;
美式烤火鸡(近12磅重);
西式香煎鳕鱼排配菠萝沙拉; 
蒜香奶味土豆泥 ;
咸肉小大头菜;(Brussel sprouts) 
藜麦饭 Quinoa (有称 - 藜麦色拉),
家制蔓越莓果酱;
牛肉块儿罗宋汤;
迷迭香、橄榄油味的小面包;(olive oil &rosemary rolls)
美味的南瓜饼干;
鲜奶油蓝莓杯子蛋糕;
这是我非常喜欢的一款甜点,一年能做个两、三次,因为太香甜,热量也很高,只能在过节时才找到借口吃一次,很享受的感觉,尤其配上咖啡......

餐前小吃:家制烟熏黑椒三文鱼,配小脆饼干很登对~配酒下粥更是美味儿~


这次买了一整条野生三文鱼,十多磅重,节前三天就把鱼切块儿腌上了,感恩节前一天熏了四锅,最后的那锅把三文鱼头也熏上了,下午就分份打包,就节前给几位亲朋好友送过去了~
烟熏三文鱼,我通常会在过大节时熏些,再和朋友们分享~~~
 
这是这次烟熏的三文鱼,因是一整条大鱼,卖鱼的还帮忙给清洗切大段,但我忘记提醒不要刮掉鱼鳞了,烟熏三文鱼,最好是皮上有鳞,吃时用叉子刨鱼肉时,鱼皮会不容易破。
改天把做法详细写上,以便喜欢这口的朋友查找参考:


蟹肉小饼,
节前一天晚上,买回来一支近三磅的鲜活大肉蟹,回家就蒸熟了,吃完晚饭就动手开始扒拆蟹肉,为第二天的蟹肉饼做准备~~这次的蟹饼味道很棒!料实味自然就鲜香~
 
丫丫做了一盘很美味的南瓜饼干,虽叫饼干,但口感像似小馒头,很松软,上面还抹了些甜甜的轻奶酪酱,很好吃~


这个蒜香味美的土豆泥,味道很特别,特别的地方是把几瓣大蒜用小火煎透火烤透,再压碎拌入土豆泥里,酸香奶香,味道十足,很好吃~女儿很“拿手”做这个菜,去年做的干了些,今年做的又稀了点儿,可都没影响到它独特的味道,还是满不错的,给个大大的鼓励奖!



自家做的蔓越莓果酱~做法简单、味道独特:
一袋12oz的鲜蔓越莓果,洗净控水,在小钢锅中加多半杯糖、半杯鲜桔子汁、半杯水,烧开后下蔓越莓果拌一下,再烧开后转小火,一会儿就能听到蔓越莓果劈啪在“爆破”,转小火煮一会儿就可离火自然凉透就可装碗了。另:如喜欢蔓越莓果酱碎些粘稠的,就用勺子把蔓越莓果尽量压碎些就好~


健康好吃的藜麦饭 Quinoa (又称- 藜麦色拉),非常简单易做,味道也蛮不错的。
做法:一杯米两杯鸡汤,水开后下洗净的米,开后转小火焖15-20分钟就好了,稍凉些加入蔓越莓干儿一把,吃时拌入些香脆的杏仁片儿就好,我这次是用了黄色和红色两种藜麦 Quinoa ~


香煎咸肉Brussel sprouts丫丫的朋友做的“拿手”菜,味道也很赞的说。


西式香煎鳕鱼排配菠萝沙拉
,有喜欢的朋友可找一下我的老贴子~


烤火鸡(近12磅重的一只小火鸡)用美式混合烤法,
丫丫的主打菜,丫丫的朋友做副手~
火鸡烤的很入味儿也很嫩,很成功!做法大概是:火鸡前两天腌上,腌料是买来的,而烤时鸡肚子里塞的是苹果块儿、洋葱块儿和美式鲜植物香料,而烤架下的烤盘里则放白葡萄酒、苹果汁和苹果块儿及洋葱块儿,鸡皮下放切片儿的奶油和鲜植物香料,烤三个多小时,一小时后隔20分钟就把火鸡从烤箱里端出来,用专用工具把烤汁抽上来,充分的浇到鸡身上。
 
领导主抓切火鸡的工作,切好片儿的火鸡肉,香嫩味儿鲜美~
 
丫妈俺还烤的12个迷迭香、橄榄油味小面包,olive oil & rosemary rolls,家人都很喜欢迷迭香和橄榄油的味道,这个面包属咸香口味的。等下会将做法写给喜欢的朋友们。


还有一锅牛肉块儿罗宋汤,忘记拍照了~

鲜奶油桔味蓝莓杯子蛋糕,我的最爱~味道真是香甜可口,回味无穷~
每一口在嘴里的感觉都很香美无比,配上杯咖啡或配甜食的白葡萄酒,那就是再完美不过了!
 
每到节假日,就有了放纵自己的借口,一定要做一次这款美味香甜的杯子小蛋糕~
细细美美的品尝每一口,它总是会带来意想不到的甜美和幸福感......

六个小烤杯(碗)、六个不同颜色,象征着节日的喜庆、美满、和顺~ 


鲜奶油桔味蓝莓杯子蛋糕的做法,随后我会单开个贴子,给喜欢的朋友们详细写一下。

                 
记住有恩于我,忘却有恩于人 …… 这样,总是会感到轻松快乐的!感恩+快乐到永久!

        
谢谢来家做客的每一位好朋友!

 祝大家在节日的季节里,甜蜜快乐!幸福美满! 




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