找回密码
 注册
快捷导航
返回列表 发新帖
搜索
开启左侧

[主食面食] 今日推荐--馅大、皮薄、面软的吉林馅饼

[复制链接]
发表于 2012-12-5 20:56:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
以前在东北时老家楼下有一个叫铁兴园的馅饼铺子,那馅饼做得真是馅大、皮薄但又能保持皮完整不破,馅是洋葱牛肉馅和酸菜猪肉馅两种,非常受欢迎。我和Lucky姥去了好几回,不光是为了品尝他家的馅饼,更是为了偷师学艺。今天给孩子们做了一次,酸菜猪肉馅的,孩子们吃得很香。 这里把方子贴出来跟大家分享,希望大家喜欢。
. R$ w& x# O2 E2 _  c% A, \/ }  Y* y( \) D( G
20121124030550680.jpg
1 \# y) e3 n" n- h& Q( W9 v- m) ?
: F: H. G7 G* I: m" X: N8 F吉林馅饼8 Z0 t$ ]: C8 D

- s% Q  T) D( L3 o; @/ U3 ?主料:中筋面粉750克,肥廋猪肉500克,酸菜400克,葱、姜各适量' M1 r3 |6 z* g1 d( ~. c
! @; B# B* a8 U: E5 q; r
调料:精盐,味精,花椒面,酱油和香油) O$ S( D: H+ s4 s

' X. n- g: ^0 ]. S9 g做法:/ L) t- a* }. A" B  N! \
(一)和面
  V$ E( c3 a2 O1 t盆中放面,加入精盐3-4克,冷水小流浇面,边浇面、边用筷子顺一个方向搅动,至面不沾盆,面表面光滑时,即可停止和面。盖湿布,置凉快的地方2小时以上。
2 e- S0 z0 P2 E
2 \6 D- z4 F' q# J6 _(二)拌馅; ^5 S/ u9 ~) C$ O* u( G+ \
1. 猪肉剁碎,加入葱末、姜末一块剁到粘;酸菜洗净,剁碎,水冲,攥干,待用。
- a2 i( h6 J7 j+ ^/ M+ T0 G2. 肉馅拌入精盐、味精、花椒面、酱油、香油,1汤匙猪油和100克左右的清水,沿同一方向搅拌,至粘稠。最后拌入酸菜。$ B9 ^# u' s  m

/ x5 U, v6 [% U) z/ i
7 B& y, V; l8 V5 @* b( q; M; l+ @% T4 u+ W
  S0 f# L. Z/ v0 j7 k4 J
1 X& C0 J1 G1 ?
(三)烙饼2 U" V* p# ]6 s% L* a" ~1 a
1. 面放到抹过油的面案上,稍按、切粗条、揪剂子。; W" v( m7 ]9 J: E1 G7 R
2. 剂子用手按扁、包入馅料,收口,倒放在面案上,上抹油少许。7 z2 L. y' A# A3 ]* h
3. 平底锅放火上,放油少许(油不要多),放入饼培,按成饼状,两面煎熟。. s+ }( d9 Y% S4 j# w

: \; J7 o, V: {( k$ A* {* V提示: 面要软;煎时用中火,不要多翻动。
8 }; G# _: |) s2 e( k& e) G
8 g$ ?5 R% I" ?现在就可品尝馅大、皮薄、面软和咬一口滋滋香的酸菜猪肉馅馅饼吧!再配点清单的小菜和粥就是一顿可口的晚餐了。
! H. s, |) j9 c, y/ k5 h# W. R. ?5 f- s8 N) ?. S
谢谢大家关注!
  ?0 ]* v5 _8 N- s: D1 L4 H
* y) m- b# n/ @- E8 X: [7 m% f. l7 ]/ uLucky姥爷 12/04/2012
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Archiver|手机版|小黑屋|大视野@九歌文化传媒公司

GMT-7, 2017-5-25 09:02 , Processed in 0.183466 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.1

© 2001-2013 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表