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翩翩起舞的鲜虾饺

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匿名  发表于 2013-1-5 16:49:43 |阅读模式
新年第一贴做的是一款翩翩起舞的"鲜虾饺",寓言着各位私房的朋友们能在新的一年里都能有着朝气蓬勃的生活!这款点心简单易做:不象传统的香港或广式酒楼里的"虾饺",要做由澄粉,猪油和滚水混合而成的皮子;味道鲜美:一点不逊色于虾饺;成品颜色:天然喜庆,是一道宴客、家宴两相宜的出彩的点心! ! e7 L/ C5 A- G5 |$ o4 p

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步骤:. T5 n, O. ^  R. w
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食料:
冷冻去头,去了虾线的虾,罐头荸荠,鸡绞肉,葱 / w  ^6 W! G, l  [$ o
调料:盐,生粉,糖,黑胡椒粉,麻油,料酒
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6 R5 Y: b  t  u+ o& b& L' Y做法:
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1)去了虾线的虾仁,罐头荸荠,鸡绞肉,葱(没用姜),图1 0 d5 Y+ Q! L7 @9 |4 U: \$ m" P
2)料酒,其它调料5种,图2 ( I& k' R$ L: l7 @  G. K+ C+ f( U
3)冻虾去壳已去虾线,另取一部分虾,除去外壳后,留住尾巴,荸荠冼净,图3
1 A) ^2 n: J5 j4)虾仁切碎剁成泥茸,加入少许盐,黑胡椒粉,生粉,糖,酒,麻油,拌匀,图4
+ H6 q9 g% x4 l% z5)将荸荠切碎,葱切碎,鸡绞肉三样加入虾茸中,拌匀,图5
/ D; f  g. U3 n. N6)拌好的虾饺馅,带虾壳尾的虾仁,和真味薄混饨皮,图6 # M) W3 O% P' l% |- `' [0 G
7)拿出一块混饨皮放平,先加一勺虾茸馅,再放一条有虾尾的虾仁在虾茸上,图7
9 e" U: O* ~; l/ ~# y8)再拿另一块混饨皮,压在虾馅上,图,8
7 @, a2 {/ N7 k8 M/ X9)用手压紧后部和四周,重点是用上面那块皮包住四周即可,图9
; L$ X9 }8 {; q; x7 y7 ]10)包好上笼蒸的"鲜虾饺",图10 ( ?+ N/ C2 a( r) i6 G, h
11)大火水开后计算,蒸8分钟即可,图11 5 y0 x' N5 Z9 L) k/ R1 K( `
12)成品!3 d  C" y7 f# m' G! z( U1 ?

5 e  K  n8 I4 G7 o备注:1)虾仁约百分之70,鸡绞肉和荸荠等量,约百分之十五 2)趁热吃,做头盘,最好!
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