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[北美] 揭秘加拿大华人餐厅为何少白人女侍应

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发表于 2013-3-12 13:05:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
           75年前被指卖淫遭取缔 单身华汉辛酸谁知

          四分之三个世纪前的今天,亦即1937年9月24日,受僱于温哥华市华埠餐厅的15个白人女侍应游行到市政厅,抗议市府强令三家餐馆解僱其中的白人女侍应,否则撤销营业牌照。但市府不为所动,最后华埠餐厅遵照稍早前交涉所达协议,于10月前逐步解僱所有白人女侍应,共约30人。

  温市华人餐馆被禁止聘用白人女侍应,显然涉及种族歧视。当时加拿大正实施《排华法》等重大歧视法令,歧视措施层出不穷、无奇不有,今天看来并不太令人意外。但当局就此禁令提出的理由,今天听来仍然让人大吃一惊;据称,白人女侍应在华人顾客引诱下,沦落以至卖淫。同样令人惊讶的是,对于这一页历史,迄今至少有两篇学术论文详加研究,分别是1995年西门菲沙大学(SFU)Michaela Freund的硕士论文,以及2010年卑诗大学(UBC)Rosanne Amosovs Sia的硕士论文,但一般民众对这段往事闻所未闻,认知上几乎是一片空白。
          ◆ 女侍应遭枪杀 震动一时 ◆

          温市市府上世纪30年代雷厉风行禁止白人女侍应受僱于华埠餐厅,由1931年一宗大案所掀动。曾惊动一时的这宗枪杀案,今天也罕能得闻了。当年12月20日星期日晚上约11点,一个名叫李迪(Dick Lee,译音)的餐厅顾客,于毫无预警下,在温市华埠片打餐厅(Pender Cafe)开枪射杀20岁白人女侍应萧玛莉(Mary Shaw)。

        

          5年前今天,15个白人女侍应游行到市政厅,抗议市府迫令华埠餐厅东主把她们解僱

          34岁的李迪在温哥华高尚住宅区桑尼斯(Shaughnessy)一白人家庭当厨师,是该餐厅的常客,被一众女侍应嚯称「牛?(舌) 免汁」,因为每次光顾总是点这道菜。当晚他进店时,萧玛莉正在化妆,李迪二话不说连开八枪把她轰毙,然后吞枪自尽。此前李迪曾写信向萧示爱,但遭拒绝。

          此案发生后,温哥华警察局长科士打(William Wasbrough Foster)和市长米勒(George C. Miller)认为,白人女侍应身陷险境,决定开始强力执行华人餐厅禁用白人女侍应法例。

          ◆ 警察局长强力扫荡 ◆

          在科士打看来,女侍应面临的一种普遍险况,就是华人顾客诱使她们卖淫。他在1937年9月2日写给米勒的信中表示:「那些白人女子与华人建立起联系,她们大多很年轻、没有甚么人生经验,就这样与华人有了亲密关系,很多情况下与华人同居。」

          一些女侍应对这种说法嗤之以鼻。1937年9月17日的《温哥华太阳报》(Vancouver Sun),引述一个匿名女侍应表示:「那一群神经过敏、爱说闲话、只管玩桥牌的老头,自以为是充当华埠女子的道德指导员,他们势必要把我们赶出华埠,可是他们接着会为我们做甚么?我们要生活下去的呀!真是天晓得,一个女子如果要走入歧途,去固兰湖街(Granville Street)也行,难道就只能在华埠吗?」

          至1930年代末仍执意推行禁令的科士打,在1939年4月28日写给大温另一位市长泰福德(Telford)的信中,引述另一白人女侍应现身说法:「我第一天到这餐厅上班,那些中国佬就怂恿我到他们房间去,愿意给我多达10块、15块钱。我只去了一次,那个中国佬带了一瓶白马牌威士忌到餐厅来,在怂恿下我喝了,就醉倒了。我记不起发生了甚么事,我醒来时,就在这个中国佬房间里,跟他在床上。从当时情况,我知道曾跟他性交。他给我25块钱,几天后又给我 35块钱,吩咐我给自己买点衣服。」

          ◆ 研究结论:并非纯粹性交易 ◆

          曾研究这段历史的两篇硕士论文作者都认为,当中所涉及的是一种特殊的人际及两性关系,不算是卖淫。中餐馆的人员与顾客,绝大多数是单身汉或妻室不在本地的,他们与白人女侍应进行的互动,包括调情以及通过送礼物、邀约用餐、赠予金钱等,建立了一定关系,有时也涉性行为,但一般不是纯粹性交易,与卖淫有别。而这种做法,一方面让这些单身汉能满足性需要,也突破了社会禁忌,隐含不凡意义。

          曾于1996年荣获加拿大总督文学奖的华裔英语作家余兆昌(Paul Yee),在1988年出版、讲述温市华人历史的《咸水埠》(Saltwater City)一书中,通过一个餐厅员工所述,以较同情的口吻诉说了这段往事:「有些白人女子在华埠的餐厅当侍应。她们很友善,在你请求下,可能跟你外出吃个点心或吃顿饭。而在吃罢一顿牛扒晚餐后,你可以请她到你房间去。你或许付她两三块钱,又或多至五块钱。」至于当时温市华人为甚么有这种需要,只要对照一下当时加国华人的历史大事,就不难看出究竟。在1923年起实施的《排华法》影响下,加国华人在家乡妻子不能前来团聚,而在本地华人也不能与白人通婚。单身在此的华汉,只能自求多福。

          事实上,早在25年之前的1912年,沙省已禁止华裔僱用任何白人女性,也是是加国首个省份这样做。随后,缅省(1913年)和安省(1914年)也有相同行动。1919年,卑诗省通过此类法例,虽然中间经过一系列的争论和讨论,到1937年1月,市政府规定,若是华人餐馆不解僱所聘请的白人女侍应,政府将不颁发营业执照。当时媒体的作出报道,留下了历史纪录。

          打压因白人「优越感」受冒犯

          UBC历史系副教授余全毅指出,在20世纪30年代左右阻止华洋交往的,多为中产阶级人士。他们不能接受白人从主人的角色转变为服务的侍应。经过70余年之后,华洋婚姻的比例增加,他形容这是「交流产生的自然现象」。

          从19世纪初开始,歧视华人的声音不绝于耳。上世纪30年代左右,在温市华埠的中国人开的咖啡厅僱用白人女侍应,引起社会很大争论。有人认为其中当时华洋互动关系到「卖淫」,因而遭到以政客为主的相当一部分人的打压。

          余全毅称:「关键是谁认为他们卖淫。谁对他们的关系有意见?通常不会是当事人,而是那些打着『清理社会风气』旗帜的人,通常,多为中等阶级所谓的改革者,这些不想看到原本优越的白人为当时社会地位低下的华裔老闆打工,令他们觉得丢脸。」

          关于卖淫的说法,余全毅分析:「中国式餐馆注重的就是人情味,而管理就像是家庭,大家平时在一起吃饭、聊天,自然培养出感情。男人如钟意一个女孩,就会为她买礼物。请她吃饭。那就像现在的谈恋爱。有些甚至是很严肃的恋爱。」

          宝贝小馆 华洋通吃

          温市华埠过去的中餐厅,多数由华裔经营,餐厅侍应和食客也多是华人。随着时代变迁,华埠逐渐出现了像宝贝小馆之类中西合璧食肆,他们结合中国菜和西式吧台,聘用西人侍应,重视吸引西人顾客群,改变了华埠食肆面貌。

          位于华埠奇化街(Keefer St.)100号路段的宝贝小馆(Bao Bei Chinese Brasserie),在2010年甫开业当年,就在加航(Air Canada)空中杂志《enRoute》年度评鑑中,荣登全国十大最佳新餐厅第二名,也是加西地区首名。该馆子不仅有蒸鱼、饺子和炒饭等中国菜色,还设西式吧台供顾客畅饮一番。

          宝贝小馆经理李丞伟说,没听过上世纪30年代这里华埠餐馆,被禁止聘请白人女侍应的历史。

          他透露餐厅现聘请的8位侍应都是西人,其中两个是白人女侍应。他强调并不会根据族裔请人,只视乎应徵者是否适应餐厅快节奏环境而定,应徵者多为西人。他说,这些西人侍应虽不懂中文,但因身处华埠环境,都产生学习中文兴趣。

          顾客7成是西人

          至于光顾宝贝小馆的顾客,李丞伟指7成是西人,3成为华人,多为25至45岁的年轻客人。西人顾客中,有些曾去过中、港、台等地,爱上吃中国菜。在纽约、三藩市等北美大城市,这种时尚中式小馆已蔚然成风,老闆往往是移民第二三代。创办宝贝小馆的Tannis Ling也不例外,她说小时候最爱吃妈妈做的台湾家常小菜,经过兼具法裔和日裔血统的大厨渡边(Watanabe)重新演绎,在餐馆推出奉客,体现出今天温市华埠多元文化特色。

          华人受歧视大事记

          1882年:美国制订《排华法》(Chinese Exclusion Act)

          1885-1923年:加拿大徵收人头税(Head Tax)

          1912年:沙省在全国各省中率先立法,禁止华人业者僱用白人女性;缅省、安省等相继追随其步伐

          1919年4月:卑省成为最后一个立法禁制华人僱用白人女性的省份;但法例的贯彻执行情况并无清晰记载

          1923年:加拿大制订《华人移民法》(Chinese Immigration Act;俗称《排华法》)

          1931年12月20日:餐厅顾客Dick Lee求爱不遂,枪杀女侍应Mary Shaw

          1932年1月:温市警方向华人餐馆发布禁令,禁止僱用白人女侍应

          1937年1月:温市议会要求华埠三餐厅解僱白人女侍应,否则撤销营业执照;餐厅几经交涉未果,最后同意于10月前逐步解僱所有白人女侍应

          1937年9月24日,15个白人女侍应游行抗议市府迫令餐厅把她们解僱

          1947年:加拿大废除《排华法》(@p)
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