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臭豆腐的做法

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发表于 2009-7-23 01:29:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
   毛豆煎臭豆腐
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    做法:臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。     
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4 ]* f* A0 Q1 d  o    清蒸臭豆腐
- T" u) i  O8 x: k& B6 M/ r    材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。
) {9 V0 C' s2 m- i% L    调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。 $ G) u* t' W& f( d! X# L* @- ~
    做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。
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    01.jpg ( V3 |8 ?8 {; L) z- T8 I
   
4 y2 i" h8 U  T9 M& L' r$ S    麻辣臭豆腐   g, e% Z5 m# }, k6 Y" [( M
    材料: 绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调 味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 " M, a4 P" ^# @( ]/ V2 y: P$ c; \7 J6 O5 A
    作法:平底锅倒少许油,开中火,将A料及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水(盖过臭豆腐即可)盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可。 1 B) `9 g: K9 J" f4 |4 F# u8 ^
   
6 ~9 P* ?5 O* |    肉酱蒸臭豆腐 " j* D. u4 C; N7 s; u6 Y
    材 料:1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 7 j& S( g% G3 {6 ]  m7 t7 x  Y
    调味料: 1. 酱油膏1大匙
5 S8 C$ u# F$ Y. K- P' k    作 法: 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净,红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后,将作法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟即可。7 M5 d  t# N1 a
    备 注: 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。
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