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臭豆腐的做法

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发表于 2009-7-23 01:29:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
   毛豆煎臭豆腐 " I$ A  Q( ]) Z$ [
    做法:臭豆腐洗净,切成小块,漓 干水分。毛豆剥壳去衣。油锅烧热, 将臭豆腐下锅炸至金黄捞起。锅内 留少量油,烧至八成热,下毛豆翻 炒至熟,再将臭豆腐倒入加少许水, 加盐、味精,待汤汁收干后装盘即可。     
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    清蒸臭豆腐 6 g3 }, s# B# Y  w  H0 C# B
    材料:臭豆腐四块,酸菜二片,大豆芽四两,冬菇六只,红辣椒一只,芫茜适量。 9 U4 f6 U3 A! {: }5 v$ V
    调味:麻油,黑醋,盐,酱油,糖各适量。 ! b) [% Y% U: }
    做法:酸菜,冬菇,红辣椒切丝。芫茜切碎。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等,中火蒸约十分钟,洒上芫茜碎即成。 ) M+ G- h, ^. [8 z# n- P1 k. D
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    麻辣臭豆腐
, t6 E! k0 j$ v$ s. L0 d+ ?3 o    材料: 绞肉、臭豆腐(A料)香菇、虾米(泡软切末)、大蒜、辣椒、葱(切末)、(调 味料)辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量
9 Q9 p1 J; t5 X8 {    作法:平底锅倒少许油,开中火,将A料及绞肉入锅炒香后,放入臭豆腐及调味料、水(盖过臭豆腐即可)盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透,入味即可。 1 Q+ T% l1 c) |6 \3 g- J
   
$ A8 Z& t) m  C: V2 C& C    肉酱蒸臭豆腐 % ]$ c$ y( n1 T# f" L
    材 料:1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 ( \5 F2 K: _; W
    调味料: 1. 酱油膏1大匙
  @- [$ h5 m; ~( j7 y/ \    作 法: 1. 将臭豆腐洗净切成4块。2. 毛豆仁洗净,红辣椒切片。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀。4. 臭豆腐排盘后,将作法3淋在上面,用猛火蒸约15分钟即可。
. h, ?4 s( r3 p# a0 @: t6 r3 v    备 注: 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐。
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