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红烧狮子头

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发表于 2009-8-13 19:37:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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5 C: h" n; B% Q+ T材料:  ; b* Z6 `: C7 C( \
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猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。  1 w, S7 V" g# j" z9 l' f( N

* S+ U2 \& @' K, O调料:  
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料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。  
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3 A; Z# U9 D1 B1 C+ L; Z

$ u+ a/ q: I7 C- [0 s: x做法:  
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1、葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;  3 J9 V7 l& X4 O$ p7 N: M/ b9 t
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2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;  2 |4 B' b5 V' J2 s

$ n5 s; X* E: D8 y: K" v5 M3、荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;  / H7 d2 u3 o6 m. M( p

; M$ a  e+ C5 h+ d, u' N4 E( C) y4、舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;  
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5、炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;  
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6 o6 Y0 D& r. P6、加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;  
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7、青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
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