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红烧狮子头

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发表于 2009-8-13 19:37:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
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) Y6 [* i& t5 M) ]+ U- d材料:  
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猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。  9 h% [% c0 u  [9 p( w
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调料:  7 P5 f& |! @4 p" o. j8 ^
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料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。  7 x1 x: v  c: T
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做法:  
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1、葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;  ( n2 W0 ^( Q3 C' |# }3 [

1 D5 o9 ~9 A5 P( z: y# N* q2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性;  . M4 q& ~9 @6 P1 ?

2 i- W: M4 P2 n" {3 F3、荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀;  1 X* ~  ]- _; k
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4、舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点;  7 J, F: m# _) s6 T  D# h

: d7 |, }6 V, T3 S5、炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;  ! X) w* K" M3 Z, U5 `+ n* N2 p
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6、加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;  3 E2 A& [/ @- Q( b9 G: M! b" I

: ^) u9 T7 }+ K! f. X7、青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
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